内容説明
日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。
目次
春（琳派にならって；嵐山吉兆の器 ほか）
夏（京都と鱧；吉兆の「八寸」 ほか）
秋（日本人と月；ふかひれ ほか）
冬（南天と金柑；究極のとろにぎり ほか）
著者等紹介
徳岡邦夫［トクオカクニオ］
１９６０年京都生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。「吉兆」の創業者であり、世界にｋａｉｓｅｋｉとして知られる現代高級日本料理の生みの親・湯木貞一の孫にあたる。１５歳のとき嵐山本店で修行を始め、高麗橋吉兆、東京吉兆を経て１９９５年から嵐山本店で総料理長として現場を指揮。ジェームズ・ビアード財団や、うま味インフォメーションセンターが主催するイベント等、海外のシンポジウムにも参加し、世界屈指の料理人たちと肩を並べている。２００８年に開催された北海道洞爺湖サミットでは午餐会を担当
杉本伸子［スギモトノブコ］
１９４３年大阪生まれ。フリーライター。料理をメインに料理雑誌「ｄａｎｃｙｕ」などに執筆
三浦健司［ミウラケンジ］
１９５６年北海道生まれ。写真家。興味のある分野は日本の「食」「手仕事」「花」「桜」。デジタル写真撮影と画像処理ソフトに詳しく、プロおよびセミプロの写真家に向けて、日本、韓国などでセミナー講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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