水産学シリーズ<br> 魚貝類筋肉タンパク質―その構造と機能

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水産学シリーズ
魚貝類筋肉タンパク質―その構造と機能

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  • サイズ A5判／ページ数 114p／高さ 21cm
  • 商品コード 9784769915164
  • NDC分類 663.4
  • Cコード C3362

目次

１　タンパク質の構造解析法（エドマン法とｃＤＮＡ法による一次構造解析；高次構造の予測と解析；熱測定による高次構造解析　ほか）
２　筋肉タンパク質の構造と機能（ミオシン；アクチン；トロポミオシンとトロポニン　ほか）
３　筋肉タンパク質の修飾による機能・物性改変（ミオシンのＳＨ基修飾；筋肉タンパク質のグリコシレーション）