目次
１ 魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響（魚類の個体および細胞レベルのストレス反応；魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響）
２ 漁獲物の短期蓄養による品質向上（漁獲および蓄養による生化学的変化と品質；アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化；ヒラメの低温処理による高品質化）
３ 短期蓄養による貝類、イカ類、ウニ類の品質向上（ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化；ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整；イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術）
４ 短期蓄養を核とする新しい漁業と情報システムの開発（蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発；蓄養魚介類の品質情報提供システム）
