目次
水産物の利用
水産物の性状
冷凍品
乾製品
燻製品
塩蔵品
缶詰、瓶詰及びレトルト食品
魚肉ねり製品
発酵食品
調味加工品
海藻工業製品
フィッシュミール、魚油及びフィッシュシリュブル
その他の水産加工品
著者等紹介
小泉千秋[コイズミチアキ]
東京水産大学水産学部卒、農博。東京海洋大学名誉教授
大島敏明[オオシマトシアキ]
東京水産大学大学院(水・修)修了、農博。東京海洋大学海洋科学部助教授
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