内容説明
本物のイタリア料理のバラエティ豊かなおいしさを大発見！トスカーナ料理研究の第一人者レラ・チェザーリ先生の秘蔵レシピを完全マスターすれば、これであなたもイタリア人！イタリア料理にまつわる小話から、各種食材、ワイン、料理道具の使い方まで丸ごと紹介。
目次
第１章 前菜と第一の皿（リコッタチーズのタルト；チーズのグリルルッコラ添え；ひしこいわしのマリネ ほか）
第２章 調理器具・食材カタログ（調理器具；サラミとハム；パスタ ほか）
第３章 第二の皿と付け合わせ＆ドルチェ（トスカーナ風ミートボール・野菜のフリット；マスの詰め焼き・トマトのグラタン；うさぎ肉のリピエーノ・ブロッコリーのピュレ ほか）
著者等紹介
大矢晶雄［オオヤアキオ］
１９６６年信州戸隠蕎麦屋の家に生まれる。国立音楽大学卒業後、ＳＵＰＥＲ ＣＡＲ ＧＲＡＰＨＩＣ編集部を経て、１９９６年からイタリア在住ライターに。新聞雑誌、ラジオ、テレビそしてインターネットを舞台に日伊両国で活躍中のほか、料理研究家レラ・チェザーリ・チャンポーリ女史とともに、トスカーナ料理文化の保存活動にも努める。著書に『僕たちのトスカーナ生活』（光人社）
チャンポーリ，レラ・チェザーリ［Ｃｉａｍｐｏｌｉ，Ｌｅｌｌａ Ｃｅｓａｒｉ］
現代トスカーナ料理研究の第一人者。イタリア料理教授協会会員。１９４６年シエナに生まれる。若き日からトスカーナ郷土料理の系統化および教授法研究を開始し、その伝統を広く教授すべく、自身の主宰する料理教室をシエナに開設。世界各地から当地にやってくる料理ファンに門戸を開いている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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