出版社内容情報
美味しさ、栄養価、品種、栽培法、ルーツ、この奥深く豊かなサツマイモのすべてを語り尽くす。身近なサツマイモを掘り下げた快著。
山川 理［］
内容説明
粋も甘いも、サツマイモ。生産者にはブランドいもの作り方を、消費者には健康的に過ごす食べ方を、研究者にはこれからの新品種開発を、旅行者にはルーツを巡る世界の旅を、すべてのおいもファンに贈る至極のガイドブック。
目次
第１章 サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ；サツマイモの私的同時代史 ほか）
第２章 サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性；植物としての特性 ほか）
第３章 サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ；品種開発の道筋）
第４章 サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる；サツマイモが広がっていくとき ほか）
著者等紹介
山川理［ヤマカワオサム］
１９４７年、静岡市生まれ。１９６９年、京都大学農学部卒。農学博士。１９６９年～１９８２年、農林省九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事。途中、名古屋大学およびノースカロライナ大学に留学。１９８２年～１９８５年、農林水産省農林水産技術会議事務局に勤務。畑作担当研究調査官。１９８５年～１９９０年、野菜・茶業試験場久留米支場に勤務。イチゴの品種改良に従事。１９９０年～１９９８年、九州農業試験場に勤務。サツマイモの品種改良に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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