災害時における食とその備蓄―東日本大震災を振り返って、首都直下型地震に備える

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター【編】

建帛社（2014/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 93p／高さ 21cm
• 商品コード 9784767961774
• NDC分類 369.31
• Cコード C3036

目次

第１章　震災と食―東日本大震災の経験から（被災体験で感じた食のありがたさ；避難所における食の安全　ほか）
第２章　非常食から災害食へ―開発と課題（地震災害と被害；今後の地震と被害想定　ほか）
第３章　非常食をはじめとする防災備蓄用品の流通のあり方（東日本大震災被災地から「循環する非常食」を生み出す試みについて；「防災経済」と「余剰生産物」の相性について　ほか）
第４章　災害食の機能と備え―新たな枠組みと制度改革（災害食の機能を問い直す―カンチガイな災害食；避難生活者の食事と健康保持―どうすればよいか　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[緑のたぬき]

非常食や災害時の歯科問題について。災害時は乾パン、アルファ米など炭水化物主体の食になり、ビタミン類が不足しがち。パサパサしてるから、義歯や高齢者は食べにくいのもある。水、湯の確保から、栄養バランスのとれた備蓄食料の検討が必要。

2020/03/30