最新食品加工講座<br> 乳とその加工

最新食品加工講座
乳とその加工

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  • サイズ A5判／ページ数 398p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784767960401
  • NDC分類 648.1

目次

第１章　酪農と乳業の概要
第２章　牛乳の成分
第３章　牛乳成分の生成
第４章　牛乳の性状
第５章　原料乳の冷却
第６章　牛乳加工に共通する単位工程
第７章　乳製品の製造と貯蔵

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