最新食品加工講座 乳とその加工

足立 達〔アダチ/ススム〕/伊藤 敞敏〔イトウ/タカトシ〕【著】

建帛社（1987/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 398p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767960401
• NDC分類 648.1

目次

第１章　酪農と乳業の概要
第２章　牛乳の成分
第３章　牛乳成分の生成
第４章　牛乳の性状
第５章　原料乳の冷却
第６章　牛乳加工に共通する単位工程
第７章　乳製品の製造と貯蔵