食と健康の科学 （改訂版）

稲山 貴代/大森 玲子/近藤 春美【編著】/才田 恵美/田岡 晃子/玉木 雅子/福留 奈美/藤平 杏子/山中 恵里香【共著】

建帛社（2026/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 140p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767908106
• NDC分類 498
• Cコード C3047

目次

第１章　食事管理の視点から健康を科学する（食卓から健康を考える；食物から健康を考える；身体から健康を考える）
第２章　人の行動の視点から健康を科学する（おいしさを科学する；食行動を科学する；情報を科学する）
第３章　ライフステージの視点から健康を科学する（母と子の健康と栄養・食生活；若者世代の健康と栄養・食生活；シニア世代の健康と栄養・食生活）
第４章　疾病予防の視点から健康を科学する（生活習慣と健康；生活習慣病予防と健康・栄養管理；気をつけたい健康問題）
第５章　社会と環境の視点から健康を科学する（生活と健康；文化と健康；環境と健康）
付録（主な栄養素とその働き；指針・ガイド；日本人の食事摂取基準（２０２５年版）の概要）

著者等紹介

稲山貴代［イナヤマタカヨ］
長野県立大学名誉教授、博士（スポーツ医学）

大森玲子［オオモリレイコ］
宇都宮大学教授、博士（理学）

近藤春美［コンドウハルミ］
日本大学教授、博士（理学）

才田恵美［サイタエミ］
梅花女子大学准教授、博士（学術）

田岡晃子［タオカアキコ］
大阪青山大学助教、修士（生活科学）

玉木雅子［タマキマサコ］
人間総合科学大学教授、博士（学術）

福留奈美［フクトメナミ］
東京聖栄大学教授、博士（学術）

藤平杏子［フジヒラキョウコ］
東京工科大学、博士（スポーツ科学）

山中恵里香［ヤマナカエリカ］
東京学芸大学非常勤講師、博士（健康科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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