目次
第１章 食事管理の視点から健康を科学する（食卓から健康を考える；食物から健康を考える；身体から健康を考える）
第２章 人の行動の視点から健康を科学する（おいしさを科学する；食行動を科学する；情報を科学する）
第３章 ライフステージの視点から健康を科学する（母と子の健康と栄養・食生活；若者世代の健康と栄養・食生活；シニア世代の健康と栄養・食生活）
第４章 疾病予防の視点から健康を科学する（生活習慣と健康；生活習慣病予防と健康・栄養管理；気をつけたい健康問題）
第５章 社会と環境の視点から健康を科学する（生活と健康；文化と健康；環境と健康）
付録（主な栄養素とその働き；指針・ガイド；日本人の食事摂取基準（２０２５年版）の概要）
著者等紹介
稲山貴代［イナヤマタカヨ］
長野県立大学名誉教授、博士（スポーツ医学）
大森玲子［オオモリレイコ］
宇都宮大学教授、博士（理学）
近藤春美［コンドウハルミ］
日本大学教授、博士（理学）
才田恵美［サイタエミ］
梅花女子大学准教授、博士（学術）
田岡晃子［タオカアキコ］
大阪青山大学助教、修士（生活科学）
玉木雅子［タマキマサコ］
人間総合科学大学教授、博士（学術）
福留奈美［フクトメナミ］
東京聖栄大学教授、博士（学術）
藤平杏子［フジヒラキョウコ］
東京工科大学、博士（スポーツ科学）
山中恵里香［ヤマナカエリカ］
東京学芸大学非常勤講師、博士（健康科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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