目次
第１章 微生物学の歴史と微生物の利用
第２章 微生物の種類と性質
第３章 微生物の生理
第４章 微生物の利用
第５章 食品の腐敗と保存および食中毒
第６章 微生物のバイオテクノロジー
著者等紹介
高見伸治［タカミシンジ］
元広島大学理学部教授、理学博士（２０１４年逝去）
山本勇［ヤマモトイサム］
神戸女子大学家政学部教授、薬学博士
西瀬弘［ニシセヒロシ］
甲子園大学栄養学部教授、農学博士
大塚暢幸［オオツカノブユキ］
松山東雲短期大学生活科学科教授、農学修士
長澤治子［ナガサワハルコ］
神戸女子大学家政学部教授、農学博士
土居幸雄［ドイユキオ］
龍谷大学農学部教授Ｐｈ．Ｄ．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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