要説食品学各論 （３訂）

箕口 重義【責任編集】

建帛社（2006/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 262p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767903460
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１章　食品の分類と食品成分表
第２章　日本人の食生活パターンとわが国の食料の需給・流通
第３章　植物性食品
第４章　動物性食品
第５章　油脂食品
第６章　発酵食品
第７章　調味料・香辛料・嗜好食品
第８章　新加工食品

著者等紹介

箕口重義［ミグチシゲヨシ］
聖徳栄養短期大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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