出版社内容情報
《内容》 栄養士・管理栄養士養成課程教科書。国家試験ガイドラインを網羅する。生体防御と免疫、セントラルドグマ、バイオテクノロジーなど新しい内容を盛り込む。
《目次》
生体と細胞／生体構成成分の化学／酵素／ホルモン／生体エネルギー／糖質の代謝／脂質の代謝／アミノ酸の代謝／ヌクレオチドの代謝／遺伝子発現とその防御／個体と臓器に関するホメオスタシス／生体防御と免疫の生化学
目次
生体と細胞
生体構成成分の化学
酵素
ホルモン
生体エネルギー
糖質の代謝
脂質の代謝
アミノ酸の代謝
ヌクレオチドの代謝
遺伝子発現とその制御
個体と臓器に関するホメオスタシス
生体防御と免疫の生化学
著者等紹介
林淳三［ハヤシジュンゾウ］
彰栄学園学園長。聖徳栄養短期大学客員教授。関東学院女子短期大学名誉教授
木元幸一［キモトコウイチ］
東京家政大学家政学部栄養学科教授
後藤潔［ゴトウキヨシ］
聖徳大学人文学部生活文化学科教授
倉沢新一［クラサワシンイチ］
関東学院大学人間環境学部健康栄養学科教授
高橋享子［タカハシキョウコ］
武庫川女子大学食物栄養学科助教授
中村カホル［ナカムラカホル］
東京農業大学短期大学部栄養学科教授
平野直美［ヒラノナオミ］
神戸女子短期大学食物栄養学科助教授
南久則［ミナミヒサノリ］
熊本県立大学環境共生学部環境共生学科助教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
