出版社内容情報
《内容》 栄養士・管理栄養士養成課程教科書。各ライフステージごとの栄養を解説。日常活動と栄養，スポーツ栄養を概説する。現代社会と栄養の新しい問題も取り上げる。 《目次》 母性栄養／乳児栄養／幼児栄養／学童栄養／思春期栄養／成人期栄養／老年期の栄養／労作と栄養／ストレスと栄養／特殊環境と栄養
内容説明
近代社会は、食生活的にも予測がつかない状況になっている。今日、ヒトは胎児の時代より死にいたるまで、「ヒト」の作った食環境で生きていかざるを得ない。本書では、種々の時間・環境における生体の反応と、“適正に生きる”ために必要な栄養に関する基本的な生理・生化学について述べている。
目次
第１章 母性栄養
第２章 乳児期の栄養
第３章 幼児期の栄養
第４章 学童期の栄養
第５章 思春期の栄養
第６章 成人期の栄養
第７章 老年期の栄養
第８章 労作と栄養
第９章 ストレスと栄養
第１０章 生活環境と栄養
