出版社内容情報
《内容》 栄養士・管理栄養士養成課程に準拠。栄養学の基礎をわかりやすく解説。見やすい2色刷り。 《目次》 栄養の意義／栄養学の歴史／栄養素と食物／食物の摂取／炭水化物／脂質／タンパク質／無機質・水／ビタミン／エネルギー代謝／栄養と健康
目次
第１章 栄養の意義
第２章 栄養学の歴史
第３章 栄養素と食物
第４章 食物の摂取
第５章 炭水化物とその栄養
第６章 脂質とその栄養
第７章 タンパク質とその栄養
第８章 無機質、水とその栄養
第９章 ビタミンとその栄養
第１０章 エネルギー代謝
第１１章 栄養と健康
