わかりやすいチャート式調理

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  • サイズ B5判／ページ数 225p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784767901589
  • NDC分類 596
  • Cコード C3077

内容説明

調理実習を念頭においた本書は、日本・西洋・中国料理と様式別に、調理操作の「流れ」をフローチャートで表して、わかりやすく一目で理解できるように構成した。また、コツを「Ｐｏｉｎｔ」に、料理の由来や解説を「Ｍｅｍｏ」で示し、応用もできる限り掲載した。

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