出版社内容情報
全国の人気カフェ50店を徹底解剖！
なぜ、あのカフェは居心地がよいのか？
家具、食器、照明、音響、植物、メニュー……
”訪れたくなる”工夫がマルわかり！
【目次】
内容説明
人気のあるカフェには、なぜ多くの人が訪れるのか？間取りからメニュー、営業形態の考え方まで、そのヒミツを徹底解剖！全国５０店の知恵と工夫を詰め込んだ１冊です！
目次
１章 メニューをウリにする（ドリップの所作をカウンターで見せる；見た目も華やかなサイホンで提供する ほか）
２章 形態で惹きつける（テラス席で集客力をアップする；景色を美しく見せる窓廻りをつくる ほか）
３章 家具と設えで魅せる（商品は動線上にディスプレイする；カウンターに必要なものとは？ ほか）
４章 人気が出るカフェのつくり方（小さなカフェを始めたくなったら；小さなカフェの厨房の基本 ほか）
５章 売れるメニューのつくり方（メニューのおいしいつくり方；メニューの価格設定と経理 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
starbro
139
カフェブームなので、こういう本が出版されます。 カフェを開きたい人は数多くいますが、ほとんど失敗するので、凄いお金持ち（総資産５億円以上）か、よっぽど自信のある人（業歴10年以上、数多の固定客を持つ人）以外にはオススメしません（笑） https://www.xknowledge.co.jp/book/97847678345282025/07/02
ともブン
4
引越し先の部屋をカフェ風にしたくて、はて、カフェ風とは？と思い手に取った。この本はカフェを始めてみたいオーナーに手取り足取り教えてくれる。動線から見る間取りやコーヒーメーカー・製氷機などの設備類、客単価を上げかつ集客につながるようなメニューの参考例など、コンパクトだけどしっかり内容が詰まっている。保健所からの指摘ポイントなども面白かった。一番自分にとって役に立ったのはテーブルと椅子の高さ。テーブル天板と椅子の座面の間は270mm-280mmにすると誰にとっても食事しやすい。これを念頭に家具を購入した。2026/01/26
言いたい放題
0
斜め読み2025/10/27
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