出版社内容情報
今こそ知っておきたい！健康なからだをつくる新しい栄養学の新常識
知識がなくてもわかりやすい！ 50歳からはじめても間に合う！ 認知症、がん、寝たきりなど、なりたくない病気への対応策がこれ1冊でわかる！ 栄養学のきほんから最新情報まで、図解やデータで完全網羅！ 発酵食品や水の大切さなど、従来の本では触れていない独自の見解と知識で、栄養学を深掘り。また、「何を食べるか」だけでなく、「何を食べないか」についても鋭く言及した内容になっています。
■目次
1章 栄養学の基本と最新常識
2章 生活習慣病、がん予防に効く栄養素
3章 認知症を予防する栄養素
4章 寝たきりを予防する栄養素
5章 みるみる体が変わる最強の食べ方と生活習慣
■著者プロフィール
白澤卓二（しらさわ・たくじ）
1958年神奈川県生まれ。白澤抗加齢医学研究所所長、 医学博士。お茶の水健康長寿クリニック院長。
1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。1990年同大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。
東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究 チームリーダーを経て、2007年より2015年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。
専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。
国際予防医学協会理事長、白澤抗加齢医学研究所所長、白澤美術館館長、Residence of Hope館林代表、医療法人社団健長会理事長。
著書は『100歳までボケない101の方法』『増補版 見るだけで自律神経が整うかわいいねこ写真』
『長寿脳～120歳まで健康に生きる方法～』『Dr.白澤の実践メソッド 100寿をめざす認知症再診戦略』など多数。
【目次】
内容説明
長生きするための本当に役に立つ栄養学の新常識。
目次
第１章 栄養学の基本と最新常識（栄養学はアップデートされている 生きるために必要な栄養素とは？；３大栄養素 糖質 糖質の摂りすぎは老化を加速させる ほか）
第２章 生活習慣病、がん予防に効く栄養素（がん、心疾患、脳卒中を予防 長生きするには生活習慣病とがんを避けよ；冷やごはんが血糖値の急上昇を防ぐ レジスタントスターチが糖尿病を予防 ほか）
第３章 認知症を予防する栄養素（認知症は食べ物で予防できる アルツハイマー病の原因は栄養不足も；カレー粉が脳神経細胞を増やす ターメリックの色素が認知症を予防 ほか）
第４章 寝たきりを予防する栄養素（たんぱく質不足で筋力低下に 寝たきり予防はたんぱく質の摂取から；筋肉は減らずに脂肪だけが減少 たんぱく質を摂って筋肉量減少を予防 ほか）
第５章 みるみる体が変わる最強の食べ方と生活習慣（ケトジェニック体質に変える 予防のための食べ方の基本はケトン体食；少食で眠っていた遺伝子が目覚める 長寿遺伝子を活性化させるカギは少食 ほか）
著者等紹介
白澤卓二［シラサワタクジ］
１９５８年神奈川県生まれ。白澤抗加齢医学研究所所長、医学博士。お茶の水健康長寿クリニック院長。１９８２年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。１９９０年同大学院医学研究科博士課程修了、医学博士。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て、２００７年より２０１５年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。国際予防医学協会理事長、白澤抗加齢医学研究所所長、白澤美術館館長、Ｒｅｓｉｄｅｎｃｅ ｏｆ Ｈｏｐｅ館林代表、医療法人社団健長会理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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