出版社内容情報
本格的な石釜が置かれ【パンのアルマーニ】と評される「ベーカリー・ブリンチ」美しすぎるクロワッサンで有名なパリの名店 「ゴントランシュリエ」1932年開業の世界的に有名なパリの老舗「ボラワーヌ」などなど、暮らしのなかに溶け込み、地元の人たちに愛される世界のパン屋さん22店を、自慢の逸品・お店の雰囲気・職人のこだわり・地域性まで、徹底的に現地取材しました！
内容説明
伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ！めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…世界をまるごと召し上がれ。名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載！
目次
１２０年以上変わらぬレシピ全粒粉の食パン―ハルトーグス・フォコーレン（ＡＭＳＴＥＲＤＡＭ，Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）
ローマっ子の故郷の味、ピッツァビアンカ―フォルノ・カンポ・デ・フィオーリ（ＲＯＭＡ，Ｉｔａｌｙ）
有名シェフ御用達、パンを求めて世界中から―デュ・パン・エ・デジデ（ＰＡＲＩＳ，Ｆｒａｎｃｅ）
ローマ時代から引き継がれる、酵母村の歴史―フォルノ・ア・レジーナ・ダ・セルジオ（ＲＯＭＡ，Ｉｔａｌｙ）
グランプリにも輝いた本場のフランスパン―ル・グレニエ・ド・フェリックス（ＰＡＲＩＳ，Ｆｒａｎｃｅ）
オランダのパン業界を背負って立つ、タイガーブロート―バッカー・フォン・フェセン（ＨＡＡＲＬＥＭ，Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）
「世界一」と謳われる、絶品のクグロフ―ヴァンデルメルシュ（ＰＡＲＩＳ，Ｆｒａｎｃｅ）
ちょっぴり特別なベルリンのパン屋―ウェイチャート・ブロート（ＢＥＲＬＩＮ，Ｇｅｒｍａｎｙ）
手仕事と伝統、芸術の息づく不思議なパン屋―ポワラーヌ（ＰＡＲＩＳ，Ｆｒａｎｃｅ）
自然にも人にもよい、そんなパンが作りたい―ダス・フライバックハウス（Ｌ¨ＵＢＥＣＫ，Ｇｅｒｍａｎｙ）〔ほか〕
感想・レビュー
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真朝
すのーまん
Junko Kinui
こめまり！
ganesha
