出版社内容情報
ピクルスをこよなく愛するオランダ人料理人による、とっておきのレシピ60！ピクルスを作るのに必要な知識や、美味しく作るコツなども簡潔に解説し、ピクルス作りに慣れていない読者でも分かりやすく、簡単に作れるレシピ60を掲載しました。ピクルスのほか、発酵食品やソース、ピクルスを使った料理なども紹介！
内容説明
ピクルスと発酵食品の魅力にとりつかれたオランダ人シェフが贈る、とっておきの作りおき野菜レシピ６０をご紹介。奇想天外の美味しさにあなたも驚く！
目次
なぜピクルス作りにこだわるの？
ピクルスｖｓ発酵食品
ピクルス―ＰＩＣＫＬＥＳ
発酵食品―ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＳ
ソース―ＳＡＵＣＥＳ
レシピ集―ＴＨＥ ＲＥＣＩＰＥＳ
ドリンク―ＤＲＩＮＫＳ
著者等紹介
ジャンセン，フレディー［ジャンセン，フレディー］ ［Ｊａｎｓｓｅｎ，Ｆｒｅｄｄｉｅ］
２００８年にオランダのマーストリヒトからロンドンに移住。ポップアップ・カフェやサパー・クラブの主催のほか、全てフレディーが作るピクルスとキムチ、ソースをロンドン市内の多数のレストランやショップに納入している。Ｆ．Ａ．Ｔの創設者。ロンドンの新しい食の名所、ドルイド・ストリート・マーケットにも出店している
清水玲奈［シミズレイナ］
ジャーナリスト。東京大学大学院総合文化研究科修了（表象文化論）。ロンドンとパリを拠点に、執筆、翻訳、映像制作を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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たまきら
23
すごく楽しい世界の発酵食品たちが登場しますが、多国籍間の中にあるポップカルチャーな雰囲気がお洒落。読み終わってオランダ出身の女性によるレシピ集と知りました。白いつなぎと地下足袋の姿が養蜂家みたいでかわいかった。ジンジャービールとテパチェはおうちでこっそり作ってみよう。2019/04/28
ロバパン
1
図書館で借りた本です。とにかくビジュアルがすごいかっこいいです。2018/05/05
あいちょ。
0
図書館。 これは買う。2018/12/07
