内容説明
「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。
目次
１（「スローフード」運動とは何か；ワインにみるグローバリゼーション）
２（魚はいつまで食べられる？；日本の食料と農業）
３（食から見るイタリア史；食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える；日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化）
４（東アジアの食餌―消化と健康；生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール）
５（「食べる」を「体験する」；発酵食品の神秘）
著者等紹介
赤江雄一［アカエユウイチ］
慶應義塾大学文学部准教授。１９７１年生まれ。リーズ大学大学院博士課程（Ｐｈ．Ｄ．）。専門は西洋中世史（宗教史・文化史）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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もけうに
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講義録且つ教養としての学生向けなので、内容は非常に平易であり玉石混交。スローフード・ワイン・漁業・生体エネルギーの話は面白かった。小泉先生は流石の貫禄。平仮名・脱字が多するので、本としては読み辛い。2019/04/27
