出版社内容情報
伝統のおせち料理を約60点、詳細な作り方、写真とともに紹介。併せて、各地の雑煮5点、餅料理13点、お正月の小椀仕立てと酒の肴30点を収録。四段重、三段重、二段重の盛り付け方、大皿盛り、平盆盛り、そして七草がゆと小豆がゆも紹介。正月の作法のコラムも充実しています。伝統を大切にしっかりと守り残せる、おせち料理書の決定版ともいえる一冊です。
目次
四段重と控えの重
祝い肴と口取り
焼きもの
煮もの
酢のもの
盛り付け
雑煮と餅
小椀仕立て
すぐにできる酒の肴
作りおきのできる酒の肴
ハムを使った酒の肴
塩鮭一尾の工夫
塩鮭の工夫