内容説明
そばの花、そば畑、そば殻、そば粉、そば打ち、そばがき、そば湯、そばのさまざまな姿を、蕪村、芭蕉らの俳句で読み解く。味わい深い「そば話」六十編。
目次
第１章 蕎麦を愛でる（そばの花；白花・赤花・緑花 ほか）
第２章 蕎麦を作る（すじ播き・ばら播き；種選び ほか）
第３章 蕎麦を打つ（そば殻；「抜き」と「挽き」 ほか）
第４章 蕎麦を味わう（三たてのうまさ；色と香り ほか）
第５章 蕎麦を探ねる（けんどん屋；そばの盛りつけ ほか）
著者等紹介
浪川寛治［ナミカワカンジ］
１９４０年千葉県生まれ。早稲田大学文学部国文学科卒。編集者を経て、日本料理の研究、評論で活躍
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感想・レビュー
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まろ
2
もりそばは美味い、としか蕎麦のことなんて知らなかった。生きるために蕎麦は重要な作物だったんですねぇ。2015/10/25
