料理人のための薪火料理Ａ　ｔｏ　Ｚ

個数：

料理人のための薪火料理Ａ　ｔｏ　Ｚ

  • 提携先に4冊在庫がございます。（2025年06月17日 19時41分現在）
    通常、5～7日程度で出荷されます。
    ※納期遅延や、在庫切れで解約させていただく場合もございます。
    ※1回のご注文は10冊までとなります
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

  • ●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
    ●店舗受取サービス（送料無料）もご利用いただけます。
    ご注文ステップ「お届け先情報設定」にてお受け取り店をご指定ください。尚、受取店舗限定の特典はお付けできません。詳細はこちら
  • サイズ B5判／ページ数 192p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784766138009
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

内容説明

「薪火料理」をプロの料理人向けに解説する日本初の書籍！薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介。１０店の多彩な薪火料理５０品の火入れとレシピを一挙掲載する。

目次

１　薪火調理にまつわる基礎知識（監修／増田煉瓦（株））（「薪火調理」とは；薪の着火～消火まで；薪の選び方　ほか）
２　火の熾し方と食材別の火入れプロセス例（肉；魚介；野菜　ほか）
３　薪火料理の考え方とバリエーション（Ｍａｒｕｔａ；ｂｂ９；魚菜料理　縄屋　ほか）

最近チェックした商品

内定をもらえる人の会社研究術 - エントリーシートで目にとまる面接で「できる！」と思
  • 和書
内定をもらえる人の会社研究術 - エン…