内容説明
パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、８０の名レシピを紹介している。究極のソーセージ・ロールやタラゴン風味のチキン＆マッシュルームのパイといった、典型的なパイやタルトをはじめ、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで、究極の生地を使った、風味豊かで目にも美しいイギリスのパイの数々は、おもてなし料理にもピッタリ。
目次
基本の道具＆パイ作りのテクニック
基本のパイ生地
前菜＆スナック系のパイ
野菜のパイ
シーフードのパイ
肉のパイ
ハレの日の料理
デザート
サイドディッシュ
ソース＆薬味
著者等紹介
フランクリン，カラム［フランクリン，カラム］ ［Ｆｒａｎｋｌｉｎ，Ｃａｌｕｍ］
ロンドンの５つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン併設の豪華ブラッセリー、ホルボーン・ダイニング・ルームのエグゼクティブ・シェフを務め、２０１６年から３年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。２０１８年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店、ザ・パイ・ルームをオープン。高い評価と人気を得る。２０１９年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞
エリオットゆかり［エリオットユカリ］ ［Ｅｌｌｉｏｔｔ，Ｙｕｋａｒｉ］
２０００年にイギリスに渡り、ケータリングビジネスを立ち上げる。イギリス政府が２０１１年より開始し、駐日英国大使館が２０１３年より展開するキャンペーン「ためしてみて、美味しいイギリス」にて、イギリスの食に関するコラムやレシピを寄稿。２０２２年には、イギリスのダルメインにて行われる、世界マーマレードアワード サヴィルオレンジ部門にてブロンズ賞を受賞すると共に、ブリティッシュ・パイ・アワード審査員に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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