ジビエ　解体・調理の教科書

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ジビエ　解体・調理の教科書

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  • サイズ B5判／ページ数 176p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784766131611
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2061

目次

第１章　急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害；手を打たないとどうなるのか？　ほか）
第２章　解体編（鴨をさばく；鹿をさばく　ほか）
第３章　調理編（鹿肉のレシピ；猪肉のレシピ　ほか）
第４章　食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み；ジビエ料理コンテスト　ほか）

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