内容説明
日本料理「吉兆」創業者が、一生涯をかけて得た毎日の料理がおいしくなる知恵とコツと技の教科書。
目次
春は春らしく
なすが出て夏がやってくる
ひやし煮しめ
焼どうふなど
冬の菜
卓上の春
魚を煮る
きゅうりの色なすの色
巻き焼きの上手な奥さん
黒いお椀、赤いお椀
お餅とふろふきとあずき
きすで二つ三つ
真夏の天ぷら
秋さば四題
おじやと雑炊
わかたけとのっぺい汁
うなぎの蒲焼きを買ってきたら
吸物と玉子どうふ
早春のこんだて
梅椀わかたけ椀
鯉こくと柳川なべ
初秋と野菜とはもと
包丁かげん
著者等紹介
湯木貞一［ユキテイイチ］
１９０１年兵庫県神戸市生まれ。高等小学校卒業後、実家の料亭「中現長」で働き、１９３０年、大阪市新町に料理屋「吉兆」を開店。生涯をかけて日本料理にたずさわり、日本料理を文化として総合芸術の域にまで高めたと評価され、１９８１年に紫綬褒章を受章、１９８８年には料理人としてはじめてとなる文化功労者に選出される。１９９７年逝去（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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