酒と酵母のはなし

大内 弘造【著】

技報堂出版（1997/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 201p／高さ 19cm
• 商品コード 9784765544115
• NDC分類 588.5
• Cコード C1070

目次

１　酵母がいてこそ酒がある
２　酵母のプロフィール
３　酵母の不思議
４　酒づくりのしくみ
５　酵母がアルコールをつくる
６　酒を演出する酵母
７　清酒醸造と酵母
８　ビール醸造と酵母
９　ワイン醸造と酵母
１０　パンも酒の親類筋