鍋ひとつでできるお手軽フレンチ

マルタン，ダニエル【著】〈Ｍａｒｔｉｎ，Ｄａｎｉｅｌ〉

サンマーク出版（2012/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 111p／高さ 26cm
• 商品コード 9784763132352
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

内容説明

肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理４５レシピ。

目次

Ｈｏｒｓ‐ｄ’ｏｅｕｖｒｅ―みんなに喜ばれるかんたんオードブル（いんげん豆とエビのサラダ；チキンブイヨンスープ　ミートボール入り　ほか）
Ｖｉａｎｄｅ―ボリューム満点！肉料理（豚バラ肉のポテ；豚のタジン　オリーブとアーモンド添え　ほか）
Ｐｏｉｓｓｏｎ―「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理（サーモンの冷製；サバの白ワインソース　ほか）
Ｌ´ｅｇｕｍｅｓ―何度でも作りたくなる野菜料理（キャベツのバター煮；ラタトゥイユ　ほか）
Ｄｅｓｓｅｒｔ―濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート（チョコレートフォンデュ；フレッシュフルーツゼリー　白ワイン風味　ほか）

著者等紹介

マルタン，ダニエル［マルタン，ダニエル］［Ｍａｒｔｉｎ，Ｄａｎｉｅｌ］
１９５２年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。１５歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。８０年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。８３年、パリの「ホテルリッツ」（当時二つ星）の副料理長を経て、８７年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。ＭＯＦ（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。９１年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。９６年、「ロティスリー　ダニエル・マルタン」をオープンし、２００２年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール　ダニエル・マルタン」を開く。０６年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[更紗蝦]

「鍋ひとつでできる」というコンセプトですが、その「鍋」には一般的な鍋だけでなくタジン鍋やオーブンに入れられる鍋も含まれているので、その点だけ注意が必要です。

2018/12/04

[うた]

こういうのは眺めているだけでも幸せな気分になれます。オードブル、肉料理、魚介料理、野菜料理、デザートとバランスが取れていて、自分でも作りたくなってくるところがまたいい。

2016/11/20

[今夜は眠れない]

さっそく、試そう！

2017/04/16

[NS]

前著の「フライパン1本でできるお手軽フレンチ」同様に家庭で作れるフレンチを紹介している良い本。

2021/02/06