脂質栄養学シリーズ 脳の働きと脂質

日本脂質栄養学会【監修】/奥山 治美/安藤 進【編】

日本学会事務センター大阪事務所（1997/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 98p／高さ 22cm
• 商品コード 9784762208614
• NDC分類 491.371
• Cコード C2047

目次

１　序章（魚を食べると頭がよくなる？；スフィンクス、謎のスフィンゴ脂質？；どの眼にも多いＤＨＡ　ほか）
２　脂肪酸と脳の働き（はじめに；心須脂肪酸と行動・学習能；行動に影響を及ぼす機構　ほか）
３　スフィンゴ脂質と神経機能（はじめに；スフィンゴ脂質の構造と多様性；スフィンゴ脂質の分布　ほか）
４　網膜機能と脂質（網膜の構造；視細胞外節の更新・リサイクル；視細胞外節の組成　ほか）
５　ヒトの行動（特に敵意性）と脂質（はじめに；コレステロールとの関係；脂肪酸と行動　ほか）