目次
第１章 人の生活に関連する科学技術史の流れ（農耕牧畜文化の興り；科学技術の芽生えとその成熟過程；科学技術の発展を支えた産業と技術の小史）
第２章 微生物の存在確認への道のり（自然発生説の否定；発酵論争の推移；感染症病原論の推移；微生物学の誕生）
第３章 人の食生活と微生物の利用（食文化の歴史を見るに当たって；乳製品；発酵調味料と副食品；食品以外の微生物利用産業）
第４章 人の生活と微生物との戦い（医療と医学の流れ；人類と感染症との戦い；衛生思想と衛生環境の推移；免疫学の発展と免疫製剤の歴史；殺菌・消毒、化学療法を中心とした薬の歴史）
第５章 微生物学関連分野の発展（微生物学の展開；微生物学と生化学・遺伝学との関連；応用微生物学関連技術の発展）
