出版社内容情報
・原著者の人気ブログ（http://www.compoundchem.com）に連載したもののうち，食べ物と飲み物にまつわる記事を再構成してまとめたもの．インフォグラフィクスを取り入れているのが特徴．
・ふだん私たちが口にする，飲み物や食べ物についてのサイエンス（とくに有機化学）を解説したイラストブック．香りや色，健康といったカテゴリーにわけて構成している．
【目次】
はじめに
訳者まえがき
有機化学の世界への誘い／有機化学における官能基
● 色 Colour
ニンジンを食べると，暗闇でも目が見えるの？
ビートを食べると，どうしておしっこが赤くなるの？
ジャガイモはどうしてだんだん緑色になるの？
アボカドはどうしてすぐに茶色くなるの？
着色料の色はどうして違うの？
サーモンやエビはどうしてピンク色なの？
トニックウォーターは紫外線を当てると光るの？
● 毒物 Poison
生のインゲンマメにはどうして毒があるの？
毒キノコにはどうして毒があるの？
リンゴの種は，本当にシアン化物を含むの？
貝の中毒の原因は？
フグを食べると，どうして危険なの？
チョコレートをどうしてイヌにあげちゃダメなの？
お酒をちゃんぽんすると，二日酔いになるの？
● 香料 Flavour
どうして芽キャベツを嫌う人がいるの？
アーティチョークは飲み物を甘くするの？
ミラクルフルーツは酸っぱい食べ物を甘くするの？
歯磨き後のオレンジジュースは，どうして苦いの？
肉をスモークすると，風味がよくなるの？
腐った牛乳はどうして酸っぱいの？
パクチーはセッケンの味がするの？
ディルとスペアミントは何が共通なの？
コーヒーはどうして苦いの？
ビールにはどうして独特の苦味と風味があるの？
● 芳香 Aroma
ニンニクを食べると，どうして息が臭くなるの？
アスパラガスを食べると，どうしておしっこがにおうの？
ドリアンはどうしてこんなに強烈なにおいなの？
カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの？
魚はどうして魚臭いの？
ブルーチーズはどうしてひどいにおいなの？
豆を食べると，オナラがでるの？
● 感覚 Sensation
タマネギを切ると，どうして涙が出るの？
どんな成分が唐辛子を辛くするの？
ミントはどうして口のなかでスーッとするの？
パチパチキャンディーはどうしてはじけるの？
わさびの辛さのもとは？
● 精神 Mind
七面鳥を食べると眠くなるの？
チーズを食べると本当に悪夢を見るの？
ナツメグは幻覚剤になるの？
紅茶とコーヒーの興奮作用ってどう違うの？
アブサンを飲むと幻覚を見るの？
エナジードリンクって，本当に効くの？
● 健康 Health
薬とグレープフルーツは一緒に食べちゃダメなの？
どうしてレモンが壊血病を防ぐの？
どうしてナッツでアレルギーになるの？
ダニにかまれると，肉アレルギーになるの？
どうして丁子油が防腐剤になるの？
グルタミン酸ナトリウムで本当に具合が悪くなるの？
どうして甘味料が砂糖の代わりになるの？
亜硫酸塩はどうしてお酒に入っているの？
● 変換 Transformation
バナナと一緒に置いた果物はどうして早く熟すの？
ゼリーに果物を入れると，どうして固まらないの？
クリームを泡立たせると，どうしてふんわりするの？
チョコレートは冷蔵庫に入れておくべきなの？
ビール瓶はどうして褐色のガラスなの？
ジャムはどうして固まるの？
赤ワインはどうして苦くて辛口なの？
シャンパンの泡で風味が増すって本当？
参考文献
写真クレジット
Andy Brunning［アンディ ブルーニング］
高橋 秀依［タカハシ ヒデヨ］
夏苅 英昭［ナツカリ ヒデアキ］
内容説明
カガクのインフォグラフィックスが本になりました。好奇心さえあれば、この本のカガクが、あなたの平凡な毎日をきっと特別なものに変える！
目次
色 Ｃｏｌｏｕｒ
毒物 Ｐｏｉｓｏｎ
香料 Ｆｌａｖｏｕｒ
芳香 Ａｒｏｍａ
感覚 Ｓｅｎｓａｔｉｏｎ
精神 Ｍｉｎｄ
健康 Ｈｅａｌｔｈ
変換 Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ
著者等紹介
Ｂｒｕｎｎｉｎｇ，Ａｎｄｙ［ＢＲＵＮＮＩＮＧ，ＡＮＤＹ］
イギリス・ケンブリッジに拠点を置く化学の教師。パッとみてわかるポスターで知られる化学系の人気ブログＣｏｍｐｏｕｎｄ Ｉｎｔｅｒｅｓｔを運営するクリエイターでもある。掲載されているインフォグラフィクスは彼自身の作、サイエンスライター、サイエンスコミュニケーターとしても活躍。アメリカ化学会のＣｈｅｍｉｃａｌ＆Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｎｅｗｓ誌とのコラボレーションで、化学のさまざまな側面に関するグラフィックスも連載中
高橋秀依［タカハシヒデヨ］
帝京大学薬学部教授。１９６５年静岡県生まれ。１９９４年東京大学大学院薬学系研究科博士課程修了、博士（薬学）。専門、有機合成化学
夏苅英昭［ナツガリヒデアキ］
帝京大学医療共通教育研究センター特任教授。新潟薬科大学薬学部客員教授。１９４４年神奈川県生まれ。１９６９年東京大学大学院薬学系研究科修士課程修了、薬学博士。専門、有機合成化学、医薬品化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
