目次
１章 食品衛生とは
２章 食品衛生行政と関係法規
３章 食品と微生物
４章 食品の変質とその防止
５章 食中毒
６章 寄生虫および衛生動物
７章 有害物質による食品汚染
８章 食品添加物
９章 食品の器具・容器包装
１０章 食品衛生対策
著者等紹介
白石淳［シライシアツシ］
１９４３年福岡県生まれ。１９６７年九州大学農学部卒業。福岡女子大学人間環境学部助教授。農学博士
小林秀光［コバヤシヒデミツ］
１９６１年大阪府生まれ。１９８６年東北薬科大学大学院薬学研究科修了。長崎国際大学薬学部教授。薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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