エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康〈１〉

池田 清和/柴田 克己【編】

化学同人（2004/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 198p／高さ 26cm
• 商品コード 9784759812084
• NDC分類 498.5
• Cコード C3347

目次

１章　人間と食品
２章　食品の分類
３章　食品成分―化学特性と食品・栄養特性
４章　食品のおいしさの科学
５章　食品成分の化学的変化と栄養
６章　食品の機能性

著者等紹介

池田清和［イケダキヨカズ］
１９４７年京都府生まれ。１９７２年京都大学大学院農学研究科修了。現在、神戸学院大学栄養学部教授。農学博士

柴田克己［シバタカツミ］
１９５１年愛知県生まれ。１９７９年京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士
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感想・レビュー

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[もぐちゃーん]

難しいしあまり使っていない(ﾟ∀ﾟ)

2012/02/12