小さな飲食店「開店・経営」儲けのバイブル―大不況期を勝ち抜く成功戦略

鬼頭 宏昌【著】

ジェイ・インターナショナル（2008/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 182p／高さ 22cm
• 商品コード 9784757305618
• NDC分類 673.9
• Cコード C0034

目次

第１章　不況期の経営スタンス（外食不況は今後も続いていく；店舗の小型化を図ること　ほか）
第２章　市場はこうして選び抜こう（業態選定の３つのファクター；新規顧客の獲得が容易であること　ほか）
第３章　開業後の小さなステップ（なぜ、お客様はうちの店を利用してくれるのか？；開業後の改善活動について　ほか）
第４章　赤字店舗リニューアルの原理原則（なぜ、飲食店が赤字に転落してしまうのか？；弱者の戦略、強者の戦略　ほか）
第５章　これからの飲食店経営を成功に導くヒント（渇愛時代のマーケティング；小さな飲食店、復活の時代　ほか）

著者等紹介

鬼頭宏昌［キトウヒロマサ］
ＦＵＴＵＲＥ　ＣＯＮＮＥＣＴ株式会社代表取締役。大学中退後、外食業界へ参入。２２歳で父親の経営する株式会社まこと（後にキューズファクトリーズに社名変更）に入社。同年に開設「旗篭家さくらみせ」を業界屈指の繁盛店に育て上げる。その後、同社の赤字転落を機に２５歳で父親から経営を託され、３１歳までの６年間で２０店舗（全て直営店）、年商２０億円の外食チェーン企業に同社を育て上げ、優良企業のうちに事業を売却し現在に至る。現在は、ＦＵＴＵＲＥ　ＣＯＮＮＥＣＴ株式会社を設立し、新規事業の開発・執筆・コンサルティング活動などを行いながら、優良なフランチャイズ本部作りにチャレンジしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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良書。鬼頭宏昌は全部読め。

2010/08/03