出版社内容情報
玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない! 驚きの調理革命
材料をすべて鍋に入れて煮るだけでできる新しいスパイスカレー、「ハンズオフカレー」の手法を、わかりやすい写真と図表満載で徹底解説。香りをチャート化したスパイスブレンドの新手法も大公開。カレー調理の常識を覆す、画期的な1冊。スパイスカレー31レシピを収録!
材料を鍋に入れて煮るだけ! 驚くほど簡単でおいしい衝撃の新手法
内容説明
カレー３１レシピ。８通りの応用。香りのチャート３８。１０種の配合。玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！驚きの調理革命。
目次
１ はじめてのハンズオフカレー（基本のチキンカレー；カレーの常識と新常識 ほか）
２ ハンズオフカレー基本編（基本のビーフカレー；基本のキーマカレー ほか）
３ スパイスブレンド新手法（スパイスブレンドの新手法；スパイス・ペンタゴン大公開！ ほか）
４ ハンズオフカレー応用編（手順に手間と工夫を；ハンズオフ基本パターン 順に重ねて煮る ほか）
５ ハンズオフカレーのテクニック（煮込みにおけるシェフとの対話；テクニック１ 火加減＆加熱状態の表現について ほか）
著者等紹介
水野仁輔［ミズノジンスケ］
ＡＩＲ ＳＰＩＣＥ代表。１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は５０冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとは何か？」を探求し続けている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ ＳＰＩＣＥ」を運営中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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