内容説明
キヌア―何百年もの間、南米の人々の食生活を支えてきたスーパーフード。食物繊維・ビタミンＢ１・マグネシウム・鉄分が豊富（必須アミノ酸もバランスよく含まれている）で、どんな料理にも合います。本書では白キヌア、赤キヌア、黒キヌアを使ったレシピを紹介しています。
目次
朝食（粗びき全粒粉のミューズリー入りパンケーキ；シンプルなトーストイチジクとリコッタチーズ乗せ ほか）
軽食とスナック（赤キヌアと黒キャベツのモッツァレラチーズサラダ；レモン風味のチキンシュニッツェルサンドイッチ ほか）
メインディッシュ（ビーフショートリブのプレゼとオートミール；サーモンとチリライムの冷製カッペリーニ ほか）
デザート（それほど後悔しないチョコレートケーキ；ピーナッツバターとチョコレートのミニタルト ほか）
著者等紹介
ムーア，マイケル［ムーア，マイケル］ ［Ｍｏｏｒｅ，Ｍｉｃｈａｅｌ］
約３０年にわたって活躍を続けるシェフとしても、国際的な実業家としても知られている。特に地元のオーストラリアではテレビの人気シェフでもあり、栄養学への情熱と食材が持つ力を科学的に探究することで、人々を魅了し続けている。その一方で、家庭でもつくれる、最高の料理を紹介することでも有名で、近年ではフード・コンサルタント、料理本の著者、そしてタレントとして、オーストラリア以外でも名が知られている。シェフとしてのキャリアはロンドンでスタート
副島モウ［ソエジマモウ］
エコール辻フランス・イタリア料理カレッジ、同校グループ校フランス・リヨン・シャトードレクレールを卒業し、現地星付きレストランにて修行。帰国後、都内ホテル・レストランを経て、料理研究家パトリス・ジュリアンに師事。独立後、撮影現場のケータリング、フードコーディネーション、調理専門学校にて調理講師をするほか、企業レシピコンサルタント、月刊ＥＸＩＬＥ内「ｃｏｏｋ ｄｅ ｅｘｉｌｅ」、ｃｏｏｋｐａｄ「男の料理」などのレシピ監修も手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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