出版社内容情報
子どもたちの健全な心と身体を培う基本となる日本の食育・食文化を写真とイラストをふんだんに使ってわかりやすく紹介。①伝統的な和食②懐石料理って？③郷土料理の3部構成。
目次
１ 伝統的な和食を見てみよう（そもそも和食とはなに？；一汁三菜とは；味の決め手は「だし」 ほか）
２ 懐石料理ってなに？（懐石料理・会席料理ってなに？；懐石料理を順番に見てみよう；和食の基本的な食事作法 ほか）
３ 現代のＷＡＳＨＯＫＵとは（日本料理の歴史；「新しい和食」とは？；和食が消えていく！ ほか）
著者等紹介
服部幸應［ハットリユキオ］
１９４５年、東京都生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。テレビでもおなじみの食の探求者。国連でＳＤＧｓが採択される前から、食育の普及活動に精力的に取り組んできた。内閣府「食育推進会議」、農林水産省・厚生労働省・文部科学省の食に関する委員を歴任
服部津貴子［ハットリツキコ］
学校法人服部学園常任理事、服部栄養料理研究会会長、服部流家元会会長。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍し、兄・服部幸應氏とともに食育の普及活動に精力的に取り組んできた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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まる子
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無形文化遺産の和食。マナーは？切り方は知ってる？どんな食材？伝統の和食、郷土料理の他、懐石料理についても。和食を未来に伝えて無くさないためにも「食育」に活用できそう。海外から見た和食のイメージは⁉️切り方だけでも様々あって、日本独特の文化なんだな。と改めて。2023/07/13
