はっこう（発酵）―地球は微生物でいっぱい

小川 忠博【写真・文】/横山 和成【監修】

あすなろ書房（2022/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 48p／高さ 30cm
• 商品コード 9784751531112
• NDC分類 E
• Cコード C8045

出版社内容情報

『りんごだんだん』に続く、科学の目を育てる写真科学絵本!

どうして小麦粉がふわふわのパンになるの?蒸したダイズが納豆になるのはなぜ?なんでオナラは出るのかな…それ、みんな発酵のおかげなのです!

納豆やチーズなどの発酵食品から、ワインや日本酒などの醸造酒、そしてヒトの健康や汚水処理にも。人知れず活躍するのは、さまざまな種類の微生物。「発酵」になくてはならない働き者「微生物」、その秘密を美しい写真とともに紹介します。

内容説明

どうして、小麦粉がふわふわのパンになるの？蒸したダイズが、ネバネバの納豆になるのは、なぜ？なんで、おならは出るのかな？それは、実はね…納豆やチーズなどの発酵食品からワインや日本酒などの醸造酒、そして、ヒトの健康や汚水処理にも！人知れず活躍するのは、さまざまな種類の微生物。「発酵」になくてはならない働きもの「微生物」、その秘密を美しい写真とともに紹介します。

著者等紹介

小川忠博［オガワタダヒロ］
早稲田大学卒業後、カメラマンとして週刊誌・月刊誌の取材のかたわら、各種スリットカメラなどを開発し、美術・考古分野に新しい視点を提供する。準太陽賞、準朝日広告賞を受賞。２０１０年、文化庁長官表彰

横山和成［ヨコヤマカズナリ］
立正大学特任教授・（株）ＤＧＣテクノロジーチーフリサーチャー。１９５９年和歌山県生まれ。北海道大学大学院農学研究科を修了し農学博士に。帯広畜産大学、米国コーネル大学、農水省所管研究機関の研究員を歴任し、２０２１年４月から現職。研究分野は、複雑系科学、土壌微生物生態学、植物病理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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