目次
１ コーヒーの香りを活かした「かき氷」の提案 バリスタ マエストロ／ジェラティエーレ 横山千尋さん
２ 人気店のかき氷 レシピと技術（愛知・名古屋 神乃氷；東京・新宿 氷おばけ；奈良・橿原 ｃａｆ´ｅ ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ Ｒａｂｅｌａｉｓ ほか）
３ 行列店で人気のかき氷メニュー（福岡・上呉服町 おまめよしこのかき氷；愛知・名古屋 Ａ．ｃｏｃｏｔｔｏ ｂｉｓ；東京・池尻大橋 氷屋ｋｉｔｓｕｎｅ ほか）
４ 「かき氷」ビジネスで大切なこと （株）高橋総本店・〓橋亮さん、稲葉直人さん（「かき氷機」の機種と選び方；「かき氷店」開業５つのポイント）
「初雪 ブロックアイススライサーＢＡＹＳＹＳロングレー」で作る 繊細な計算と熟練の技術で生み出す氷を主役にした名店のかき氷
かき氷のすべてを、ここに。ＴＡＫＡＳＯのトータルコーディネート
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
榊原 香織
87
前書きの、2000～3000円位で完全予約制、というコンセプトに驚いた2025/08/19
たまきら
41
新刊コーナーより。かき氷という子ども時代の家庭やお祭りのおやつが、これほどまでに進化を遂げていることにただただ感動しますー同時にお値段にもちょっと驚いちゃいましたが。やっぱり自分は抹茶が好きですが、ラムレーズンやレモンソース、ふんわり綿あめを乗せたかき氷にうっとりしました。いとかき氷も面白い！…蔵前のSPLENDOR COFFEEがチャイのかき氷をやってるけどあれもいいよなあ…と、いつまでも暑い東京でよだれを垂らしながら眺めましたとさ。2025/09/03
