フランス伝統料理の継承 / Ｌｅ　Ｃｌｕｂ　ｄｅ　Ｌ’Ｈ´ｅｒｉｔａｇｅ　Ｃｕｌｉｎａｉｒｅ　Ｆｒａｎ〓ａｉｓ【著】

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モノリス　石井剛
シェ・イノ　手島純也
シャトーレストラン　ジョエル・ロブション　関谷健一朗
トゥールダルジャン　東京　ルノー・オージエ
ドミニク・ブシェ　トーキョー　伊藤翔
銀座レカン　栗田雄平
ア・ターブル　中秋陽一
メッツゲライササキ　福田耕平
ドロワ　森永宣行

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

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齋藤壽氏の序文の通り、フランス料理が論理的に構築された世界であることが実感できる。フランスは料理もワインも「体系化」が凄まじい。2025/07/29

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