目次
モノリス 石井剛
シェ・イノ 手島純也
シャトーレストラン ジョエル・ロブション 関谷健一朗
トゥールダルジャン 東京 ルノー・オージエ
ドミニク・ブシェ トーキョー 伊藤翔
銀座レカン 栗田雄平
ア・ターブル 中秋陽一
メッツゲライササキ 福田耕平
ドロワ 森永宣行
感想・レビュー
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齋藤壽氏の序文の通り、フランス料理が論理的に構築された世界であることが実感できる。フランスは料理もワインも「体系化」が凄まじい。2025/07/29
