目次
冷前菜１１（あいち鴨 真鴨 名古屋コーチン フォアグラのパテ・アン・クルート 季節野菜のピクルス添え；スモークサーモンのパイ包み焼き ラヴィゴットソース ほか）
温前菜２９（ビーツのパイ包み焼き；春野菜と蛙のブッシュ・ア・ラ・レーヌ ソース・リースリング ほか）
魚料理５３（鮎のパイ包み焼き；ドーバーソールのパイ包み焼き ほか）
肉料理７７（ＫＭカーエム 信頼に裏打ちされたゆるぎない味 牛フィレ肉のウェリントン風；ジビエで個性を表現する三者三様のウェリントン風）
デザート１０７（フォンダン・ショコラのパイ包み焼き；りんごのパイ包み焼き ほか）
