すしの雑誌第２１集 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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旭屋出版ＭＯＯＫ
すしの雑誌〈第２１集〉 - すしの未来を切り拓く時代に挑戦して客をつかむ　威力のすし・すし店（新版）

価格 ¥3,300（本体¥3,000）
旭屋出版（2023/01発売）
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サイズ A4変判／ページ数 184p／高さ 28cm
商品コード 9784751114896
NDC分類 596.21
Cコード C9434

出版社内容情報

【大特集】時代に挑戦して客をつかむ威力のすし・すし店●時代を捉えたご商売で繁盛するお店●個性豊かで今のお客のニーズを捉え人気のすし・すしメニュー●現代に必要なすしの技術【特集】・テイクアウトメニューを開発法・新しいすしダネになる海外からの魚種や新食材と　その取扱い先もを紹介すし業界の最新情報を編集した1冊です！！