人気店のＮＥＷソース・タレ

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人気店のＮＥＷソース・タレ

旭屋出版編集部【編著】
価格 ¥4,180（本体¥3,800）
旭屋出版（2022/11発売）
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サイズ A4判／ページ数 181p／高さ 26cm
商品コード 9784751114834
NDC分類 596
Cコード C2077

出版社内容情報

料理の魅力化、個性化に欠かせない
ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！

取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、
スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。

シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。
あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。