人気料理をつくる 和食の「たれ・合わせ調味料」

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人気料理をつくる　和食の「たれ・合わせ調味料」

吉田靖彦【著】
価格 ¥2,750（本体¥2,500）
旭屋出版（2022/03発売）
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サイズ A4判／ページ数 128p／高さ 29cm
商品コード 9784751114599
NDC分類 596.21
Cコード C2077

出版社内容情報

◆人気料理をつくる◆

刺身料理から酢の物、和え物、焼き物、煮物、
ご飯物、?まで、それぞれの料理に合う様々なたれと、
そのたれを使ったおいしいレシピを紹介。

※こちらの書籍は「和食の人気のたれ・合わせ調味料」(2007年発行)の書籍に、
新しい料理を加えて32ページ増やし改定したプロ向け専門料理書となります。

刺身料理のたれ・合わせ調味料
酢の物のたれ・合わせ調味料
蒸し物のたれ・合わせ調味料
揚げ物のたれ・合わせ調味料
和え物のたれ・合わせ調味料
焼き物のたれ・合わせ調味料
煮物のたれ・合わせ調味料
鍋物のたれ・合わせ調味料
ご飯物のたれ・合わせ調味料
創作たれ・ソース
麺のたれ・つゆ
新感覚和食のたれ・合わせ調味料

著者等紹介

吉田靖彦［ヨシダヤスヒコ］
大阪・心斎橋『割烹　鶴林よしだ』を経営、その後、弟子に移譲。日本のみならず海外にも料理指導を行なうなど幅広く活躍（１９５１年・２０２１年）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。