フランス料理の本領 魅力のアラカルト

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フランス料理の本領　魅力のアラカルト

菊地美升【著】
価格 ¥4,180（本体¥3,800）
旭屋出版（2021/07発売）
ポイント 38pt

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サイズ B5変判／ページ数 213p／高さ 27cm
商品コード 9784751114452
NDC分類 596.23
Cコード C2077

Ｅｎｔｒ´ｅｅｓ（ヤリイカのウイキョウファルシーウニキャヴィアイカ墨のソース；北海道産縞海老のクリュウイキョウのサラダ緑のガスパチョスープ；ブルターニュ産オマール海老と柑橘類のサラダ；リードヴォーのソテー厚沢部町ジェットファームのグリーンアスパラガスニョッキとパルメザンチーズの泡；鶏手羽先のシュークルートファルシーのテリーヌヴィシソワーズソース　ほか）
Ｐｌａｔｓ（甘鯛のウロコ焼きキクイモのヴルーテトリュフ風味白子のベニエ添え；豚のフロマージュ・ド・テットと豚脳のソテー；新潟産網獲り鴨のロースト；フランス産仔牛腎臓のグリエ厚沢部いたさか農園のじゃがいものガレットセップ茸のソテーマスタードソース；リムーザン産仔羊背肉のロースト仔羊の生春巻き　ほか）