カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ

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カフェ・バッハ　コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ

田口護/田口康一【著】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
旭屋出版（2021/01発売）
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サイズ A4判／ページ数 128p／高さ 28cm
商品コード 9784751114322
NDC分類 596.7
Cコード C2077

１章　自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
２章　コーヒー自家焙煎のための基礎知識
３章　コーヒー豆のハンドピック
４章　焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
５章　コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
６章　焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
７章　焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
８章　焙煎機のメンテナンス
特別付録　実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。