目次
１章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
２章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識
３章 コーヒー豆のハンドピック
４章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
５章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
６章 焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
７章 焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
８章 焙煎機のメンテナンス
特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
28
自転車でいける名店のひとつ、カフェ・バッハ。もはや「バッハコーヒー道」と名付けたいぐらいの気配り、徹底した衛生管理…尊敬に値する素晴らしい人たちです。夫は自分の分をのんびりハンドローストしているだけですが、彼らの精神と手順を覚えて損はなし。本棚に入れておいたら早速食いつき、ハンドピックの手順を食い入るように眺めていました。ガスコンロ周りの掃除を徹底していただきたい自分は「見て！この完璧な掃除の手順！美しいね！」とわいわい言ったら、黙ってお風呂に入ってしまいました。ちっ。2021/04/13
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