飾りずしの技術・細工ずしの技術―基本の技術から創作ずしまで習得できる

川澄 健【著】

旭屋出版（2020/10発売）

• サイズ A4判／ページ数 151p／高さ 29cm
• 商品コード 9784751114261
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

第１章　基本の巻きずしと細工巻
第２章　飾り巻ずしの技法
第３章　飾り巻ずしバリエーション
第４章　細工ずし
第５章　創作ずし
第６章　すしの基本と盛り込み

著者等紹介

川澄健［カワスミケン］
川澄飾り巻き寿司協会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[はるごん]

息子のお弁当のおむすびを一口サイズにしてほしいと言われて海苔巻きで4等分にしているので海苔巻きの本を見てみようとしたら本格的な飾り寿司の本でした。寿司アートが綺麗で感動。今はそのまま白米で海苔巻きにしているが夏場は酢飯にしたら腐りにくいかな。合わせ酢や基本的な海苔巻き、お寿司も載っていたから楽しく読了。

2021/02/15