目次
１ 飲食店を開業するなら、まず知っておきたい！―外食産業の市場分析
２ 競争に打ち勝つ！―業態開発のツボ
３ 調理の技術があっても知っておきたい―仕入れとメニュー開発のツボ
４ 絶対に押さえておきたい！―店舗物件探しのツボ
５ 知っていれば安心！―店舗設備と内装工事のツボ
６ 開業前にきちんと、しっかり判断したい―立地診断と売上予測のツボ
７ 目指せ！多店舗展開―店舗運営のツボ
８ 意外に知らない基本の「キ」―資金調達のツボ
９ 飲食店開業の、もう一つの手段―フランチャイズ（ＦＣ）加盟のツボ
１０ そして、このことも知っておきたい―上手な「閉店」のツボ
著者等紹介
森和也［モリカズヤ］
１９７５年生まれ、富山県出身。１９９８年立命館大学経営学部卒業。大学卒業後、株式会社ベンチャーリンク、株式会社ウィンテグレータ（現ユニバーサルフード株式会社）等での勤務を経て、２００１年有限会社店舗開発サービスを設立。フランチャイズに加盟して焼き鳥居酒屋経営も行う。その後、一旦会社を解散し、サンマルクホールディングスグループの株式会社バケットにて代表取締役、地方の外食企業での常務執行役員を歴任後、２０１３年株式会社リバイブを設立。イタリアンレストラン、ワインバー等の経営も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ジョルジオ鈴木
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★★★ なかなか良い！ 他の飲食開業には書いていない本質が多い！ 良書！2020/08/25
