フランス料理の科学的プレゼンテーション―五感を刺激し、感動を生み出す

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フランス料理の科学的プレゼンテーション―五感を刺激し、感動を生み出す

オフィスＳＮＯＷ【編著】
価格 ¥3,960（本体¥3,600）
旭屋出版（2019/09発売）
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サイズ A4判／ページ数 144p／高さ 30cm
商品コード 9784751113929
NDC分類 596.23
Cコード C2077

食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男
未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎
盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎
味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル
料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝
食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也