目次
１ タピオカドリンクとは？
２ ベースドリンクの仕込み
３ シロップ・ソースの仕込み
４ トッピングの仕込み
５ タピオカドリンクの包材
６ タピオカミルクティー ティードリンクのレシピ
７ ティースタンドの開業
８ 中国・台湾のタピオカドリンク
著者等紹介
片倉康博［カタクラヤスヒロ］
バーテンダー時代にＱＳＣ、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、ＴＰＯの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活動。海外からの依頼も多く、上海、北京、天津でも特別講師を務める。また、飲食店プロデュース、店舗立ち上げや立て直し、スタッフ教育、ドリンクケータリング、コンサルタント、営業代行、商品開発も手がける
田中美奈子［タナカミナコ］
料理家、カフェディレクター。ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートなどを手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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